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醬油澄清膜工藝應用

欄目:釀造制品
醬油是一種發(fā)酵食品,在固液分離中,難免有固形物混入液體中,出現渾濁現象,因此醬油需進(jìn)行澄清。

       1.產(chǎn)品科普

    醬油是一種發(fā)酵食品,在固液分離中,難免有固形物混入液體中,出現渾濁現象,因此醬油需進(jìn)行澄清。

    2.膜技術(shù)在醬油澄清上的應用


傳統的醬油通過(guò)自然沉淀的方法進(jìn)行醬油的澄清處理,但自然沉淀只能沉降大顆粒物質(zhì),對醬油存在的膠體渾濁無(wú)法解決,因此瓶裝后醬油還是會(huì )很快出現瓶壁結垢、瓶底沉淀的現象。采取膜過(guò)濾工藝不僅很好的解決了產(chǎn)品的沉淀問(wèn)題,過(guò)濾后的醬油體態(tài)澄清,光澤感很好,并且具有過(guò)濾與除菌的雙重功能,可顯著(zhù)降低醬油生產(chǎn)中的加熱滅菌溫度和時(shí)間,保護醬油的風(fēng)味,降低滅菌費用,減少保溫設備投入。

沁浩在生物、化工、制藥、食品飲料、環(huán)保水處理等行業(yè)開(kāi)發(fā)了幾百項膜分離技術(shù)的工藝應用,并擁有豐富的工業(yè)化實(shí)踐經(jīng)驗。     
 “專(zhuān)注流體分離純化,引領(lǐng)工業(yè)節能高效”,是沁浩不斷創(chuàng )新和持續發(fā)展的方向。


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